joi, ianuarie 12, 2017

Prǎjiturǎ Cappuccino



Ingrediente:
  • 200 gr unt
  • 200 gr zahǎr brun
  • 350 gr fǎinǎ albǎ
  • 4 ouǎ
  • 4 linguri mascarpone
  • 200 gr ciocolatǎ fulgi
  • 1 ceașcǎ espresso
  • 1 lingurǎ rom
  • 1 lingurǎ cacao
  • 1 pliculeț praf de copt


Preparare:
  • încǎlzește cuptorul la 180°C
  • într-un bol încǎpǎtor bate spumǎ ouǎle cu zahǎrul
  • adaugǎ în ploaie fǎina
  • adaugǎ untul tǎiat cubulețe, lingura de rom, cea de cacao, ceaşca de cafea, praful de copt (stins cu puțin suc de lamaie) și mixeazǎ bine totul pânâ când compoziția devine omogenǎ
  • încorporeazǎ apoi fulgii de ciocolatǎ în crema mascarpone și adaugǎ şi aceastǎ cremǎ la compoziție
  • tapeteazǎ o tavǎ cu hârtie de copt unsǎ cu unt şi toarnǎ compoziția în ea
  • pune prǎjitura la copt. Va fi gata în aproximativ 25 - 30 de minute. Pentru a te asigura cǎ este coaptǎ, poți testa cu o scobitoare.
  • lasǎ prǎjitura sǎ se rǎceascǎ înainte de a o scoate din tavǎ
  • presarǎ deasupra puțin zahǎr pudrǎ şi puținǎ cacao



Poftǎ bunǎ !

sâmbătă, august 20, 2016

Ciocolată de casă



Ai refuza un baton de ciocolată de casă ? Nici eu !
Mai ales că se pregătește atât de ușor !

Să începem cu ingredientele:
  • 150 ml apă
  • 400 gr zahăr
  • 500 gr lapte praf
  • 200 gr unt
  • 100 gr cacao

După cum preferi tu, poți adăuga 200 gr de stafide sau de miez de nucă.
Poți aroma ciocolata cu portocală sau lămâie confiată, rom sau vanilie.

Se pregătește astfel:
  • pui la fiert apa împreună cu zahărul, până când se formează un sirop potrivit de legat;
  • separat, amesteci laptele praf cu cacaoa;
  • adaugi în sirop untul și amesteci pânǎ când se topește;
  • încorporezi în acest sirop amestecul de cacao și lapte praf și continui sǎ frǎmânți și sǎ omogenizezi cât mai bine aceastǎ masǎ de ciocolatǎ;
  • când devine finǎ și perfect omogenǎ așezi ciocolata într-o tavǎ și o nivelezi;
  • lași ciocolata la rece, dupǎ care poți sǎ o tai cubulețe.


Poftǎ bunǎ ! 

luni, iulie 25, 2016

Plăcintă cu carne de curcan




Ingrediente pentru aluat:
  • 250 gr făină albă
  • 125 gr unt
  • 1 linguriță sare
  • 1 ou
  • 1 lingură smântână
  • 5 - 6 linguri apă rece
Preparare aluat:
Se amestecă făina cu sarea.
Se adaugă untul, rece, tăiat cubulețe.
Se frământă până când se obține o compoziție sfărâmicioasă.
Se adaugă oul şi smântâna şi se continuă frământarea.
Se adaugă treptat apa şi se frământă până când se obține un aluat omogen.
Se lasă la frigider cel puțin 1 oră după care se întinde o foaie, nu prea groasă.



Ingrediente pentru umplutură:
  • 400 gr carne tocată, de curcă (amestec de piept și pulpă)
  • 1 ou
  • 3 linguri de orez
  • 1 pahar suc de roșii
  • 1 pahar de vin alb, sec
  • 1/2 pahar ulei
  • 1 ceapă mai mărișoară
  • 1 morcov
  • puțin cimbru și rozmarin uscat
  • sare și piper după gust
  • 3 roșii tăiate feliuțe
Preparare umplutură:
Se taie ceapa mărunțel.
Se rade morcovul.
Se adaugă în carnea tocată toate ingredientele și se omogenizează.
Se îmbracă o tavă (cu pereți mai înalți) în hârtie de copt unsă cu ulei.
Se așază în tavă foaia de aluat. Cu ajutorul unei furculițe se fac găurele în foaie.
Se umple foaia cu umplutură.
Se așază deasupra feliuțe de roșii și fâșii de aluat.
Se dă tava la cuptor (preîncălzit la 200° C).
Este bine coaptă după aproximativ 30 - 35 de minute.




Poftă bună !

vineri, iunie 17, 2016

Prăjitură cu cremă de lămâie




Ingrediente blat:
  • 250 gr unt
  • 150 gr zahăr
  • 4 ouă
  • 250 gr făină albă
  • 1 pliculeț praf de copt
  • 1 lingură suc de lămâie

Preparare blat:
Bați spumă untul cu zahărul.
Încorporezi, unul câte unul, ouăle.
Treptat adaugi făina și mixezi bine pentru a obține o compoziție omogenă.
Adaugi praful de copt și sucul de lămâie.
Torni compoziția astfel obținută într-o tavă tapetata cu hârtie de copt unsă cu unt.
Dai tava la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 20 - 25 de minute.

Ingrediente cremă:
  • 150 gr zahăr pudră
  • 2 ouă întregi + 2 gălbenușuri
  • 80 gr unt
  • sucul și coaja de la două lămâi (netratate)

Preparare cremă:
Bate bine ouăle, gălbenușurile și zahărul într-o crăticioară cu pereți înalți.
Pune pe foc mic și adaugă, amestecând continuu, untul, sucul și coaja de lămâie.
Continuă să amesteci pe foc mic până când se formează o cremă fină, omogenă, de consistența unei smântâni mai groase.
Lasă crema să se răcorească.

Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcorească.
Taie blatul în două.
Așează între cele două blaturi un strat de dulceață de fragi sau de căpșuni.
Îmbracă totul în cremă.


Poftă bună ! 

sâmbătă, aprilie 30, 2016

Cozonac

Rumeni, parfumați și pufoși, sunt ușor de pregătit, cu condiția să respecți câteva reguli simple.

Pregătește toate ingredientele din timp. 
Foloseşte o făină de calitate şi cât mai uscată. Făina umedă va împiedica aluatul să crească.
Nu exagera cu zahărul. Un aluat ce conține prea mult zahăr nu va creşte bine.
Nu te grăbi. Lasă plămădeala şi aluatul să crească în tihnă.
Curenții de aer rece “dau înapoi” aluatul. Cozonacul are nevoie de căldură pentru a creşte bine.
Grăsimile pe care le foloseşti la frământat, untură, ulei, unt, trebuie să fie călduțe, dar nu fierbinți.
Tăvile în care coci cozonacii trebuie să fie călduțe şi bine unse cu unt.

Poți să umpli cozonacii cu rahat tăiat feliuțe şi cu stafide pe care le-ai ținut la înmuiat în rom, timp de 30 - 40 de minute.
Sau poți să-i umpli cu cremă de nuci ori cu cremă de ciocolată.



Crema de nuci o prepari astfel: bați spumă 12 albușuri, 250 gr zahăr, 3 linguri rom si 400 gr miez de nucă măcinat.


Ingrediente pentru aluat:
  • 1 kg făină
  • 12 gălbenuşuri
  • 2 cești de lapte
  • 2 linguri ulei
  • 2 linguri rom
  • 250 gr unt
  • 60 gr drojdie
  • 200 gr zahăr
  • vanilie
  • esență de portocale și lămâie
  • 1/2 lingurită sare

Plămădeala: amesteci pastă omogenă drojdia, 2 lingurițe de zahăr și  3 linguri de făină, adăugând câte puțin lapte călduț, astfel încât să se formeze o cremă omogenă, de consistența unei smântâni groase.
Lași plămădeala să crească, la cald, timp de 30 - 35 de minute.
Separi gălbenușurile și le freci cu sare și cu zahăr. Adaugi aromele și freci bine crema de gălbenușuri până când zahărul este complet dizolvat.
Adaugi la crema de gălbenușuri, plămădeala și omogenizezi bine, adăugând treptat și laptele călduț.
Torni crema astfel obținută peste făină și începi să frămânți, adăugând treptat uleiul și untul călduț.
Continui să frămânți până când aluatul devine elastic și omogen și nu se mai ține de mână.
Lași aluatul să crească la cald timp de 30 - 35 de minute.


Dintr-un kg de făină vei obține doi cozonaci. Împarți așadar aluatul în patru părți din care întinzi foi grosuțe cam de un deget.
Umpli foile cu rahat sau stafide sau cu cremă de nuci, după gust.
Rulezi foile și le împletești două câte două.
Așezi cozonacii în tăvile unse bine, bine cu unt.
Freci un ou cu 3 linguri de zahăr și ungi cu el cozonacii.
Dai la copt în cuptorul preîncălzit la 280 °C. După aproximativ 50 - 60  de minute sunt gata.



Poftă bună !

luni, aprilie 18, 2016

Ruladă din piept de curcan



Ingrediente:
  • 500 gr piept de curcan
  • 300 gr șuncă afumată
  • 3 - 4 crenguțe de cimbru
  • 3 - 4 crenguțe de rozmarin
  • 3 căței de usturoi
  • câteva boabe de piper
  • 1 cană de vin alb
  • 1/2 cană de ulei
  • sare și piper după gust


Preparare:
Tai pieptul de curcan și șunca afumată astfel încât să obții felii subțiri.
Zdrobești cățeii de usturoi.
Freci bine, pe toate părțile, feliile de curcan, cu pasta de usturoi, sare și piper.
Așezi între feliile de curcan, crenguțele de cimbru și de rozmarin și boabele de piper, apoi le rulezi cât mai strâns.
Îmbraci feliile rulate în fâșii de șuncă afumată.
Legi rulada  obținută cu ață alimentară.
Așezi rulada în tavă, torni deasupra vinul și uleiul și o dai la cuptor. La 200 °C are nevoie de 45 - 50 de minute pentru a fi bine pătrunsă. Nu uita ca, din când în când, să o rotești de pe o parte pe alta.


Poftă bună ! 

sâmbătă, aprilie 16, 2016

Plăcinta grădinarului



Este de fapt o pâine dolofană și fragedă, umplută cu tot felul de legume.

Ingrediente:
  • 1 kg făină albă
  • 1 linguriță sare
  • 50 gr drojdie proaspătă sau 14 gr drojdie uscată (2 pliculețe)
  • 1 linguriță  zahăr
  • 3 linguri de ulei de măsline pentru aluat + 5  - 6 linguri pentru legume
  • 2 ardei grași
  • 2 roșii
  • 1 vânătă
  • 1 dovlecel
  • 1 cartof mai mărișor
  • 200 gr boabe de mazăre
  • 2 tulpini de țelină
  • 1 praz

Preparare:
Freci drojdia cu o linguriță de zahăr, puțină apă călduță și o lingură de făină.
Așezi făina într-un castron încăpător și adaugi în ea o linguriță de sare.
Adaugi în făină crema de drojdie și începi să frămânți, adăugând câte puțină apă călduță și uleiul de măsline, până când  aluatul se leagă și devine omogen și elastic.
Lași aluatul la crescut.
Speli, cureți și tai feliuțe  legumele, după care, le călești  la foc potrivit timp de 5 - 10 minute, amestecând continuu. Sărezi și piperezi legumele după gust și le lași să se răcorească.
Când aluatul a crescut bine, întinzi o foaie cam de grosimea unui deget.
Umpli foaia cu un strat de legume și împăturești plăcinta.
Așezi plăcinta într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Dai tava la copt  în cuptorul preîncălzit la 200 °C. Pentru a se coace, plăcinta are nevoie de aproximativ 45 - 50 de minute.



Poftă bună !