sâmbătă, ianuarie 31, 2015

De la Pastorel citire






miercuri, ianuarie 28, 2015

Placintele cu dulceata


Merg tare bine la micul dejun alaturi de un pahar de lapte cald si sunt pufoase si nepretentioase.


Pentru aluat ai nevoie de:
  • 500 gr faina alba
  • 250 gr unt
  • 1 ceasca de zahar
  • 1 ceasca de lapte caldut
  • 1 ou
  • drojdie (daca-i drojdie uscata pui un pliculet iar daca-i drojdie proaspata pui o bucatica de marimea unei nuci)
  • esenta de portocale
  • 1/2 lingurita de sare
Aluatul se pregateste simplu de tot. Amesteci faina cu sarea si zaharul, apoi  dizolvi drojdia in putin lapte cald si putin zahar si o adaugi si pe ea in faina.
Incorporezi apoi oul, laptele, untul si aroma de portocale si incepi sa framanti. Treptat mai adaugi putina apa calduta si continui sa framanti pana cand aluatul este omogen si nu se mai lipeste de mana.
Imparti aluatul in 4 parti si din acestea intinzi foi (sa nu fie prea subtiri) pe care  le ungi cu dulceata. Eu am folosit dulceata de capsuni si dulceata de portocale insa poti sa ungi foile cu dulceata ta preferata. In functie de cat de dulce vrei sa iasa, ungi foile cu mai multa sau mai putina dulceata.
Rulezi foile si le asezi in tava tapetata cu hartie de copt unsa cu putin unt.
Coci in cuptorul preincalzit la 200°C. In aproximativ 30 - 35 minute este gata.
Taina: cand incepi sa framanti este bine ca toate ingredientele sa aiba cam aceeasi temperatura.

luni, ianuarie 26, 2015

Paine cu masline


Pentru a prepara painica asta, ai nevoie de urmatoarele:
  • 750 gr faina alba
  • 250 gr masline (fara samburi)
  • 1 lingurita rasa de sare
  • 30 gr drojdie
  • 1/2 lingurita zahar
  • 1 paharel  ulei de masline
  • apa calduta cat cere aluatul

Preparare:
Amesteci faina cu sarea.
Freci bine drojdia cu zaharul, cu 1 - 2 linguri de faina si cu apa calduta pana cand vei obtine un aluat de consistenta smantanii groase.
Adaugi acest amestec in faina.
Incepi sa framanti energic, adaugand treptat uleiul si apa pana cand aluatul devine elastic si nu se lipeste de mana.
Incorporezi maslinele.
Lasi painita sa creasca intr-un loc caldut, aproximativ 25 - 30 de minute.
Coci in cuptorul preincalzit.
Pentru primele 5 - 10 minute lasi cuptorul la temperatura mai marisoara (220°C) sa prinda painea putina coaja. Mai apoi lasi cuptorul la 180°C si dupa 40 - 45 de minute este gata.
Pofta mare !

vineri, ianuarie 23, 2015

Prajitura rapida


Daca ai putin timp la dispozitie si totusi vrei sa pregatesti o prajitura aromata si frageda, atunci aceasta este reteta potrivita. Si mai are un avantaj: ai nevoie de putine ingrediente iar modul de preparare este tare simplu. Este  nepretentioasa si se pregateste usor si repede, de aceea eu o numesc prajitura rapida.

Ingrediente: 
  • 700 gr faina alba
  • 250 gr unt
  • 3 oua
  • 3 linguri zahar
  • 1 ceasca de lapte
  • 1 plic praf de copt
  • esenta de rom
  • un praf de sare
Ingrediente pentru crema:
  • 250 gr ciocolata menaj
  • 100 gr unt
  • 3 linguri zahar pudra
  • esenta de rom
Preparare:
Amesteci faina cu praful de sare si cu praful de copt.
Adaugi zaharul in oua, le mixezi bine, pana cand zaharul se topeste si le incorporezi in faina. Incorporezi apoi untul caldut, laptele si esenta de rom si bati bine acest aluat pana cand devine omogen si fin.

Crema se prepara foarte usor trebuie doar sa omogenizezi la beau-marie toate ingredientele.

Asezi aluatul intr-o tava unsa cu unt. Torni deasupra crema de ciocolata si dai prajitura la cuptorul preincalzit la 180°C. O lasi la cuptor aproximativ 30 - 35 minute. Dupa ce se raceste o poti scoate din tava.
Pofta buna !

marți, ianuarie 20, 2015

Pulpa de porc la cuptor



Ingrediente:
  • pulpa de porc (cantitatea o decizi tu in functie de cati gurmanzi chemi la masa)
  • 3 morcovi marisori
  • 1 ceapa
  • 3 - 4 catei de usturoi
  • 3 pahare de vin alb
  • 1 pahar de ulei
  • 1 crenguta de rozmarin
  • cateva boabe de piper
  • cateva boabe de coriandru
  • sare si piper dupa gust
  • 1 lamaie curatata de coaja si pielite

Preparare:
Tai pulpa de porc in felii, putin mai groase de un deget.
Asezi in tava feliile de carne intercalandu-le cu felii de morcov, ceapa si usturoi.
Presara boabele de coriandru si piper. Eu, de obicei, prefer sa  folosesc boabe amestecate de piper rosu, negru, verde.
Aseaza peste carne si feliile de lamaie.
Dregi din sare si piper si adaugi rozmarinul cu aprimativ 10 - 15 minute inainte de a termina de copt carnea

Daca lasi tava la cuptor, la 180 - 200 °C pentru aproximativ 30 de minute, vei obtine felii de friptura fragede si suculente.

luni, ianuarie 19, 2015

Husa crosetata Bufnita


Iubesc bufnitele si de aceea imi place si sa le crosetez. Un model destul de usor de realizat este acesta:


Incepe cu lant 28 (sau cu un lant de lungimea pe care o doresti tu)

Randul 1: piciorus dublu in cel de al 4 -lea ochi de lant, continua cu piciorus dublu in fiecare ochi de lant pana la sfarsitul lantului.
La sfarsitul randului de picioruse duble lucreaza un lant de 3 pentru a obtine aceeasi inaltime ca a unui piciorus dublu.
Acesta va asigura lucrului tau o margine egala si ordonata.
Continua cu randuri de picioruse duble pana cand ai obtinut lungimea dorita si decizi sa incepi “capacelul” husei.

Capacel
Lucrezi toate randurile tot cu piciorus dublu, insa scazi simetric la fiecare 4-lea piciorus, pana cand vei ramane cu un rand de doar 2 ochiuri.
Termina lucrand un lant de 5 ochiuri (pentru a putea inchide cu nasturel)

Ochisori
Lant 4, inchis cu piciorus alunecat 
Randul 1:12 picioruse duble in inel, piciorus alunecat in primul piciorus dublu

Aripioara
Lant 10
Rand 1: 1 piciorus dublu in fiecare ochi de lant
Rand 2: 2 picioruse duble in fiecare piciorus de pe randul anterior
Continua cu inca 1 - 2 randuri (depinde de cat de mare vrei sa fie aripioara) inmultind 1 piciorus dublu la fiecare 4 picioruse de pe randul anterior. Incheie cu piciorus alunecat in fiecare ochi.

Coase nasturei la ochisori si ataseaza aripioarele.
Adauga urechiuse folosind aceeasi culoare de lana ca aceea folosita la aripioare si ochisori.

vineri, ianuarie 16, 2015

Sarmale


Sunt atat de multe feluri de a pregati sarmalutele … 
De la celebra reteta a lui Pastorel Teodoreanu, la delicioasele retete culese si magistral prezentate de Radu Anton Roman si pana la sarmalutele cu care ne delecteaza mamele si  bunicile noastre.
Si toate sunt savuroase si irezistibile cand se prezinta insotite de mamaliguta si smantanica.
Si acum urmeaza sarmalutele asa cum le pregatesc eu.


Ingrediente:
  • 600 gr carne tocata de vita
  • 400 gr carne tocata de porc
  • 400 gr sunculita afumata taiata feliute
  • 3 cepe
  • 1 cana de orez
  • 500 gr pulpa de rosii
  • 500 gr suc de rosii
  • 1 legatura de patrunjel verde
  • 1 morcov
  • 1 lingurita de boia dulce
  • 1 lingurita de cimbru uscat
  • 3 cani de vin alb
  • sare si piper dupa gust
Preparare:
Speli, cureti si tai marunt patrunjelul verde si ceapa.
Cureti si dai pe razatoarea fina morcovul.
Amesteci carnea tocata cu ceapa, orezul, pulpa de rosii, patrunjelul, morcovul si boiaua dulce. Sarezi si piperezi si omogenizezi bine acest amestec.
Alegi si cureti frunzele in care vei inveli sarmalele. Eu am folosit frunze de varza alba murata, frunze de vita de vie si frunze de stevie. In combinatia aceasta parca ies mai gustoase.
Dupa ce invelesti sarmalele incepi sa le asezi in oala in straturi.
Pe fundul oalei asezi un prim strat de frunze, dupa care, asezi straturile de sarmalute intercalate cu straturi de feliute de sunculita afumata.
Si nu uita sa presari intre straturi cimbru uscat.
Cand ai asezat si ultimul strat de sarmale, acopera totul cu un amestec de pulpa de rosii, bucatele de sunculita afumata si fasii de varza murata.
Toarna cu grija sucul de rosii, vinul si putina apa, astfel incat lichidul sa acopere straturile de sarmale.
Se intelege ca pentru a cladi toate aceste straturi de bunatati ai nevoie de o oala suficient de incapatoare.
Dai oala la cuptor si o lasi sa forfoteasca indelung si molcom, adica aproximativ 2 ore la 140°C.
Sarmalutele se inteleg tare bine cu mamaliguta si le sta tare bine invelite in smantana grasa.
Pofta buna !

Idei crosetate

Daca ai timp liber la dispozitie si te atrag  lucrurile facute “de mana”,  poti incerca sa crosetezi.
Nu este atat de complicat pe cat pare la prima vedere.
Trebuie doar sa ai rabdare.
Internetul este plin de modele si diagrame simplu de descifrat. Nu conteaza in ce limba sunt scrise daca inveti terminologia picioruselor crosetate si simbolurile folosite.
Iata un exemplu:


Astfel vei putea realiza tot ceea ce-ti sugereaza imaginatia: esarfe, paturele pentru bebelusi, caciulite, jucarii haioase, huse personalizate pentru tablet sau telefon, bratari sau saluri.






miercuri, ianuarie 14, 2015

Placinta cu branza si stafide



Cui nu-i plac placintele ? Ei bine, aceasta este o placinta asa cum o pregatesc eu, cu multa branzica dulce adica.
Hai sa incepem !

Ingrediente pentru aluat:
  • 700 gr faina alba
  • 200 gr unt
  • 3 oua
  • drojdie (cat o nuca)
  • un paharel de lapte caldut
  • 3 linguri de zahar
  • un praf de sare
Pregatirea aluatului:
Freci bine drojdia cu zaharul, cu laptele cald si cu putina faina pana cand vei obtine o crema de consistenta unei smantane groase.
Amesteci sarea in faina si apoi adaugi crema de drojdie, cele 3 oua si untul (caldut).
Incepi sa framanti toate acestea, adaugand cate putina apa calduta, pana cand se formeaza un aluat fin si elastic pe care il lasi sa se odihneasca in timp ce prepari crema.

Ingrediente pentru crema:
  • 500 gr branzica dulce de vaca
  • 300 gr stafide
  • 3 oua
  • 3 linguri de zahar
  • esenta de lamaie
Pregatirea cremei:
Omogenizezi toate aceste ingrediente amestecandu-le pana la obtinerea cremei.

Dupa ce ai preparat si aluatul si crema ungi bine cu unt o tava incapatoare.
Intinzi aluatul cu sucitorul pentru a obtine o foaie subtire.
Ungi foaia de aluat cu crema de branzica.
Rulezi foaia si o asezi cu grija in tava.
Bagi tava in cuptorul preincalzit la 180°C.
Lasi la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Vei vedea ca a prins o frumoasa culoare auriu-aramie.
Poti sa o tai dupa ce se raceste.

Paste cu fructe de mare


Ingrediente:
  • 400 - 500 gr spaghetti
  • 500 - 600 gr fructe de mare
  • 300 gr rosii cherry 
  • 3 catei de usturoi
  • oregano, sare, piper (dupa gust)
  • un pahar de vin alb
  • ulei de masline
Mod de preparare:

Pui la fiert 3 - 4 litri de apa in care adaugi o lingura de sare. Cand apa incepe sa clocoteasca pui pastele la fiert. Sa nu le lasi la fiert prea mult deoarece nu sunt atat de bune daca se inmoaie prea tare. Cand sunt gata le scurgi si le adaugi putin ulei de masline.
Separat, intr-o tigaie incapatoare, pui sa se incalzeasca uleiul, adaugi usturoiul taiat feliute si lasi sa se caleasca putin. Adaugi fructele de mare, rosiile taiate feliute rotunde, paharul de vin si oregano, dregi din sare si piper si lasi sa forfoteasca aproximativ 10 minute la foc potrivit. Torni peste toate acestea pastele si amesteci cu grija. 

Pofta buna !

duminică, ianuarie 11, 2015

Musaca de cartofi



Trebuie sa precizez ca nu este musacaua pregatita dupa regulile marilor bucatari, celebri si cu multe stele. Este o reteta
gustoasa, simpla si bogata in acelasi timp. Cu  rabdare si la foc molcom iese o minunatie.

Ingrediente:
  • 500 carne de porc (tocata)
  • 300 carne de vitel (tot tocata)
  • 1 kg de cartofi
  • 3 rosii dolofane, bine coapte
  • 3 cepe potrivite
  • 3 morcovi
  • 3 oua
  • 1 pahar de suc de rosii
  • 1 pahar de smantana
  • 1 pahar de vin alb
  • cimbru
  • 1 lingurita de boia de ardei dulce
  • sare si piper dupa gust
Preparare:
  • tai cepele maruntel, razi morcovii, cureti rosiile de coaja si le tai si pe ele si mai apoi toate acestea le amesteci in carnea tocata impreuna cu putin ulei si o canuta de apa. Pui acest amestec sa forfoteasca la foc molcom timp de 20 - 30 de minute. Nu uita sa amesteci din cand in cand pentru a nu se prinde.
  • cand carnea este gata o lasi la o parte sa se raceasca putin si intre timp cureti si tai cartofii in feliute rotunde.
  • carnea racita o amesteci cu sucul de rosii, cu smantana, cu ouale, adaugi cimbrul si boiaua de ardei si o potrivesti din sare si piper.
  • asezi in tava straturi de carne peste straturi de cartofi in asa fel incat sa termini cu un strat de cartofi
  • torni deasupra paharul de vin.
  • dai la cuptor, la foc molcom, pana scade din sos si cartofii  se rumenesc

vineri, ianuarie 09, 2015

Piept de pui pe pat de legume la cuptor


Este o gateala destul de simpla insa aroma ce se va raspandi in bucatarie atunci cand vei scoate tava din cuptor, va aduna instantaneu toata familia in jurul mesei. 


Asadar vei avea nevoie de urmatoarele:

- 3 piepti de pui (insa nu cei ce provin de la pui ce par ca au tinut regim de slabire)
- 3 cartofi marisori
- 3 morcovi
- 1 patrunjel radacina
- 3 tije de telina 
- 1 lamaie taiata feliute si fara coaja
- 1 rosie marisoara taiata feliute
- 1 ceapa potrivita taiata feliute
- 1 ardei gras
- 4 - 5 catei de usturoi
- 1 lingurita de boabe de piper
- 1 crenguta de cimbru
- piper si sare dupa gust
- 1 - 2 pahare de vin alb
- ulei

Cureti legumele si le tai. Morcovul, patrunjelul radacina si ardeiul le tai fasii in lung iar ceapa, rosia, lamaia si cartofii, feliute rotunjoare.
Asezi in tava un strat de legume. 
Peste acest strat asezi pieptii de pui curatati si crestati putin in lung.
Apoi asezi peste pui alte feliute de legume. Feliutele de cartofi le vei aseza in tava mai catre sfarsit deoarece cartofii se gatesc mai repede decat celelalte ingrediente.
Dregi din sare si piper si dai la cuptor.
Din timp in timp stropesti cu sosul format in tava. In 30 - 35 de minute, la 200°C, gateala este gata.
Pofta buna !








joi, ianuarie 08, 2015

Ianuarie





Tiramisù



Pe cat de bun, pe atat de simplu de preparat. 

Ai nevoie de urmatoarele ingrediente:
  • 7 oua  proaspete
  • 200 gr zahar
  • 400 gr piscoturi
  • 500 gr mascarpone
  • cacao
  • cafea tare (atat cat trebuie pentru a insiropa piscoturile)
  • 2 lingurite rom
Preparare:
Separa albusurile de galbenusuri.
Mixeaza bine galbenusurile cu jumatate din zahar. Cand zaharul s-a topit adauga toata cantitatea de mascarpone si continua sa mixezi. Separat bate  spuma albusurile cu restul de zahar.
Amesteca apoi albusurile spuma si crema de galbenusuri pana cand vei obtine o compozitie  consistenta si omogena.




Aseaza in tava primul strat de piscoturi si insiropeaza bine cu cafeaua in care ai adaugat in prealabil romul.






Acopera apoi piscoturile cu un strat de crema.



Pudreaza cu cacao.



Procedeaza in acelasi fel si cu al doilea strat de piscoturi.

Pudreaza si ultimul strat cu cacao.


Lasa tava la rece macar 1 - 2 ore inainte de a servi.




Pofta buna !














marți, ianuarie 06, 2015

Prajitura Caramel si Ciocolata



Pentru a prepara aceasta prajitura vei avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

Pentru blat:
7 albusuri
200 gr zahar
7  linguri de faina
         100 gr margarina
   1 esenta de vanilie
1 linguriţă bicarbonat stins cu suc de lamaie
          un praf de sare
Pentru crema:
350 gr ciocolata menaj
12 linguri zahar
1/2 pachet unt
7 galbenusuri
1 esenta de rom
200 g nuca macinata

Prepari astfel:

Blatul:
  • bati albusurile spuma, adaugi treptat zaharul si continui sa bati albusurile pana cand  zaharul se topeste complet
  • adaugi in ploaie faina, praful de sare, bicarbonatul stins cu suc de lamaie, margarina  taiata solzisori fini si esenta de vanilie
  • amesteci totul pana cand vei obtine o compozitie omogena
  • asezi aceasta compozitie in tava tapetata cu hartie de copt in cuptorul preincalzit la 180° C
  • lasi blatul la cuptor pentru aproximativ 20 - 25 de minute
Crema:
  • caramelizezi intr-o cratita cu pereti inalti 6 linguri de zahar
  • adaugi peste zahar  untul si il lasi sa se topeasca amestecand cu grija
  • separat bati bine  galbenusurile cu 6 linguri de zahar pana cand devin crema
  • cand zaharul caramel se racoreste putin, adaugi peste el nuca macinata, ciocolata rasa, esenta de rom si galbenusurile crema
  • omogenizezi totul bine si mai apoi torni aceasta crema peste blat
  • mai dai la cuptor pentru 5 - 10 minute apoi lasi prajitura sa se raceasca in tava, dupa care poti sa o tai si sa o asezi pe un platou … unde, sunt sigura, nu va zabovi prea mult deoarece este tare gustoasa si se mananca rapid.

luni, ianuarie 05, 2015

Salata Boeuf




Pentru a prepara aceasta salata vei avea nevoie de urmatoarele:
  • carne de vita
  • patrunjel radacina
  • telina radacina
  • pastarnac
  • morcovi
  • cartofi
  • mazare boabe
  • castraveciori murati
  • maioneza
  • sare dupa gust
Pentru inceput tai carnea in bucati si o pui la fiert. Ai rabdare si lasa carnea sa fiarba indelung deoarece salata devine mai gustoasa cand carnea este frageda.
Intre timp curata si spala legumele si pune-le la fiert cu putina sare. Cartofii trebuie sa-i pui la fiert mai la sfarsit deoarece vor fi gata mai repede decat celelalte legume.

Cand toate au fiert bine, procedezi asa:
  • tai carnea in bucatele/fasiute  micute
  • tai legumele si castraveciorii murati cubulete
  • amesteci bine toate ingredientele intr-un bol incapator, adaugand maioneza si sare dupa gust.
Eu nu adaug foarte multa maioneza deoarece prefer sa nu fie acoperit gustul carnii si al legumelor.
In aceasta reteta am scris ingredientele fara a preciza cantitatile deoarece acestea depind de cat de multa salata vrei sa prepari. Insa, de regula, respect urmatoarea proportie a legumelor: 1 telina mai micuta, 1 patrunjel si 1 pastarnac potriviti pentru fiecare 2 morcovi si 2 cartofi. Insa iarasi vin si spun ca totul depinde de gustul tau.
Cand amestecul este gata asezi salata pe un platou, acoperi frumusel cu un strat de maioneza. Iar de aici incolo lasa imaginatia ta sa creze diferite decoratiuni cu ajutorul albusului de ou fiert, al frunzelor de marar sau patrunjel, al fasiutelor de castraveti sau gogosari murati.
Si astfel vei obtine o salata delicioasa si cu un aspect imbietor.


sâmbătă, ianuarie 03, 2015

Aromate


De ce am decis sa-mi cresc plantute aromate pe balcon ? Deoarece este cu mult mai simplu decat ar parea la prima vedere. Iar vara ma pot lauda ca am si eu o felie de jungla personala.
Rozmarinul, salvia, busuiocul si cimbrul cresc cu usurinta si fara prea multe pretentii. Arata tare bine si unde mai pui ca sunt atat de parfumate !
Insa motivul principal pentru care le cultiv este faptul ca le pot folosi in bucatarie.






Am folosit busuiocul atat in salate cat si pentru a prepara pesto. 
Friptura, stufatul, ceafa la gratar, ciolanul pe varza  (adauga tu aici alte feluri pe care le preferi) capata arome epice cand sar in ajutorul tau miroasele crescute cu drag de tine.

Ah, uitam sa-ti spun ca toate aceste plantute aromate mai au o calitate demna de luat in seama: vor tine toata vara, departe de balconul tau, toti tantarii. 

Ai nevoie doar de vase potrivite, pamant, seminte si rabdarea ta va fi rasplatita.
Iar cand prinzi mai mult curaj si indemanare poti planta in ghiveci putin mai marisor si o plantuta de rosie.








Prajitura cu ciocolata

... cu multa, multa ciocolata !





Ingrediente pentru blat:
7 oua
7 linguri zahar
7 linguri faina
150 gr unt 
4 linguri cacao
1 praf de sare
1 lingurita praf de copt 
(stins cu suc de lamaie)
   
Ingrediente pentru crema:
300 gr unt
300 g zahar pudra
5 linguri cacao
• esenta de rom
50 ml lapte dulce
4 galbenusuri
300 gr ciocolata menaj


Prepari prajitura astfel:
  • separi galbenusurile de albusuri
  • mixezi bine galbenusurile cu praful de sare si cu untul pana cand vei obtine o crema uniforma
  • bati albusurile spuma si in ele adaugi treptat cele 7 linguri de zahar, crema de galbenusuri, faina, cacaua si praful de copt, obtinand astfel o compozitie de consistenta smantanii groase.
  • torni aceasta compozitie in tava tapetata cu hartie de copt si o dai la cuptor (incalzit in prealabil la 180°C).

Apoi prepari crema astfel:
  • amesteci bine cele 4 galbenusuri cu zaharul pudra si cu laptele si le fierbi intr-o craticioara, la foc dulce, amestecand pentru a nu se prinde.
  • cand incepe sa se umfle, dai la o parte de pe foc si lasi sa se racoreasca putin
  • incorporezi untul amestecand bine
  • adaugi apoi cacaua, esenta de rom si ciocolata (topita in prealabil la baie de abur)

Cand blatul este aproape copt scoti tava din cuptor, torni cu grija crema peste 
prajitura  si mai dai la cuptor pentru aproximativ 5 - 7 minute.
Lasi  prajitura sa se racoreasca in tava si cand este rece poti sa o scoti pe 
un platou.

Sfat: poti sa inlocuiesti esenta de rom cu esenta de portocale sau cu sirop de menta. Totul depinde de aroma ta preferata.