marți, februarie 24, 2015

Prajitura Francesca



Daca ar trebui sa folosesc doar un cuvant pentru a descrie prajitura aceasta, eu as spune spumoasa. Doar ca este atat de buna incat doar un cuvant nu este suficient pentru a o descrie.
Este usor de pregatit deoarece este formata din doua creme si un pat de biscuiti. Fiind o prajitura fara coacere toate ingredientele trebuie sa fie foarte proaspete.
Hai sa vedem cum se pregateste si de ce anume ai nevoie.

Ingrediente:
  • 1 kg de biscuiti simpli
  • 1 cana de lapte dulce
  • 2 linguri zahar
  • esenta de vanilie
Ingrediente pentru prima crema:
  • 3 galbenusuri
  • 5 linguri de zahar 
  • 150 gr unt
  • 500 gr crema mascarpone
  • 1 fiola esenta de vanilie 
Ingrediente pentru a  doua crema:
  • 3 galbenusuri
  • 5 linguri de zahar 
  • 150 gr unt
  • 300 - 400 gr fulgi de ciocolata fondant 
  • 500 gr crema mascarpone
  • 5 linguri de rom bun
Prepararea primei creme:
Incepi prin a bate spuma untul cu zaharul. Incorporezi treptat galbenusurile, mai apoi crema mascarpone si esenta de vanilie pana cand amestecul este spumos si omogen.
Prepararea celei de a doua creme este aceeasi ca a primei creme doar ca incorporezi si fulgii de ciocolata. Eu folosesc ciocolata menaj pe care o rad pe razatoarea medie si astfel obtin o consistenta buna a cremei.

Dupa ce ai preparat cele doua creme incepi sa asezi biscuitii intr-o tava. Stropesti primul strat de biscuiti cu laptele caldut in care ai topit zaharul si ai adaugat vanilia.
Asezi straturi peste straturi de biscuiti unse cu primul fel de crema.
La sfarsit torni deasupra cea de a doua crema.
Lasi tava la frigider cel putin 8 ore.
Pofta mare !

Paine de casa cu seminte


Cat de frumos miroase painea facuta in casa ! Sunt multe retete de paine. Mai simple sau cu diferite adaosuri de seminte si combinatii de faina. Pentru toate gusturile.

Pentru reteta asta ai nevoie de:
  • 500 gr faina alba
  • 250 gr faina integrala
  • 100 gr seminte de in
  • 100 gr seminte de bostan
  • 100 gr seminte de floarea soarelui
  • 1 lingurita de sare
  • drojdie aproximativ 20 gr
  • 1 lingurita zahar
  • apa cat cere aluatul
Desfaci drojdia, imreuna cu lingurita de zahar, in apa calda. O bati cu 1 - 2 linguri de faina.
Amesteci faina alba cu faina integrala si cu sarea.
Adaugi la faina drojdia si incepi sa framanti energic.
Treptat adaugi cate putina apa calduta si framanti bine pana cand aluatul nu se mai prinde de mana si il lasi sa creasca timp de 30 de minute.
Preincalzesti cuptorul la 200°C.
Asezi aluatul intr-o tava unsa cu putin ulei.
Poti sa dai painii tale ce forma preferi.
Dai painea la cuptor.
In aproximativ 40 de minute este gata coapta.

vineri, februarie 20, 2015

Placinta cu varza


Se prepara repede si deoarece este gustoasa se mananca tot la fel de repede.  Aluatul este fraged si se potriveste tare bine cu gustul verzei. Pentru a o pregati ai nevoie de urmatoarele ingrediente:

pentru aluat
  • 750 gr faina alba
  • 7 linguri de ulei de masline
  • 1/2 lingurita sare
  • drojdie aproximativ 14 gr
  • 1/2 lingurita zahar
  • 1/2 lingurita cimbru uscat
  • apa calduta cat cere aluatul
pentru umplutura
  • 1 varza murata potrivita ca marime (1,5 - 2 kg) si nu foarte acra
  • 2 cepe 
  • ulei pentru prajit
  • sare si piper dupa gust
  • 1/2 lingurita boia dulce
  • 1/2 lingurita cimbru 

Cum prepari placinta:
Freci zaharul cu drojdia si putina apa calda. Amesteci faina cu sarea si cimbrul uscat. Adaugi in faina drojdia si incepi sa framanti. Treptat adaugi uleiul de masline si cate putina apa calduta. Framanti pana cand aluatul nu se mai lipeste de mana si devine omogen si elastic. Acoperi aluatul cu un stergar si il lasi sa dospeasca intr-un loc caldut.
Tai ceapa fin si o pui la calit in ulei.
Toci varza  si o pui la calit peste ceapa.
O amesteci cu grija sa nu se prinda si adaugi boiaua.
O lasi sa forfoteasca mocnit pana cand se inmoaie bine.
Dregi varza din sare, piper si cimbru si o lasi sa se raceasca putintel.
Din aluat intinzi o foaie potrivit de grosuta. Adica nu mai grosuta de un degetel.
Cand varza s-a racorit o asezi in strat grosut peste foaia de aluat.
Rulezi foaia si o inchizi la capete.

Asezi placinta in tava tapetata cu foaie de copt si o dai la cuptorul pe care l-ai preincalzit la 200°C. Dupa aproximativ 40 de minute este gata de scos din cuptor.

duminică, februarie 15, 2015

Prajitura Amandina


Amandinele sunt printre cele mai gustoase prajituri si alaturi de savarine si de eclere sunt in mod sigur legate de cele mai dulci amintiri ale copilariei.
Nu sunt foarte greu de pregatit insa au dichiseala lor aparte. Cu putina rabdare si atentie la ingrediente vei obtine un desert de zile mari.
La cat sunt de gustoase, eu spun ca merita efortul !

Ingrediente blat:
  • 9 oua
  • 6 linguri faina alba
  • 3 linguri de cacao
  • 6 linguri zahar (aproximativ 150 gr)
  • 2 linguri apa
  • 2 linguri ulei
  • 1 plic praf de copt
  • 1 fiola esenta de rom
  • un praf de sare
Prepararea blatului:
Separi albusurile de galbenusuri.
Bati albusurile spuma cu un praf de sare.
Treptat adaugi zaharul si continui sa bati pana ce acesta se topeste si ai obtinut o spuma consistenta.
Incorporezi pe rand galbenusurile, apoi faina amestecata cu cacao.
Adaugi mai apoi si apa, uleiul, praful de copt si esenta de rom.
Mixezi compozitia aceasta pana cand devine perfect omogena si fina.
Tapetezi o tava cu hartie de copt si preincalzesti cuptorul la 180°C.
Torni compozitia in tava si o dai la cuptor. In 30 de minute este gata.

Ingrediente crema:
  • 250 gr unt
  • 250 gr zahar pudra
  • 3 galbenusuri
  • 3 linguri cacao
  • 1 fiola esenta de rom
Prepararea cremei:
Pregatesti crema asezand vasul in care vei mixa ingredientele deasupra unui vas cu apa fierbine. Mare atentie sa nu te oparesti.
Mixezi zaharul impreuna cu untul.
Adaugi unul cate unul galbenusurile si mixezi bine.
Adaugi cu grija cele 3 linguri de cacao si esenta de rom si continui mixarea cremei pana cand devine spumoasa.

Ingrediente sirop:
  • 1 cana de apa
  • 5 linguri de zahar
  • 1 ceasca de cafea
Prepararea siropului:
Se pun sa fiarba intr-o craticioara apa impreuna cu zaharul.
Cand clocoteste se adauga o ceasca de cafea tare.
Se ia de pe foc si se lasa sa se racoreasca.

Ingrediente  fondant:
  • 350 gr zahar
  • 1 lingurita zeama de lamaie
  • 2 linguri cacao
  • 1 lingura miere de albine
  • apa atat cat sa umezeasca zaharul
Preparare fondant:
Intr-o craticioara asezi la foc zaharul cu apa la foc domol. Cand siroul se leaga dai la o parte.
Adaugi mierea de albine.
Asezi craticioara deasura unui vas mai larg in care ai pus gheata si incepi sa mixezi energic.
Adaugi cu grija cele 2 linguri de cacao si lingurita de zeama de lamaie si continui sa mixezi.

Cum asamblezi prajitura:
Dupa ce blatul s-a racit, il tai in lung astfel incat vei obtine doua foi.
Insiropezi prima foaie, ungi bine cu un strat de crema, asezi deasupra cea de a doua foaie si o insiropezi cu grija si pe aceasta. 
Tai foile cubulete mai mici sau mai marisoare dupa cum dorest.
Acoperi prajiturelele obtinute cu fondant. Nu te speria daca intre timp fondantul s-a intarit. Este suficient sa-l incalzesti putin la bain-marie pana devine fluid.
Mai faci fiecarei prajiturele cate un mot de crema si le dai la frigider.




vineri, februarie 13, 2015

Placinta cu carne



Este o reteta tare simpla, cu putine ingrediente insa tare gustoasa si satioasa. Ai nevoie de maxim 20 - 25 de minute pentru a o pregati si de 30 - 35 de minute pentru a o coace.


Ingrediente pentru aluat:
  • 400 gr faina
  • drojdie (cat o nuca)
  • 1/2 lingurita sare
  • 100 gr untura de porc
  • apa cat cere aluatul
Ingrediente pentru umplutura:
  • 500 gr carne tocata (amestec de vita si porc)
  • 250 gr pulpa de rosii
  • 1 ceapa marisoara
  • 3 oua
  • 1/2 pahar de vin alb
  • sare, piper, rozmarin si salvie (uscate) dupa gustul fiecaruia

Preparare
Incepi prin a pregati aluatul amestecand toate ingredientele si adaugand treptat apa calduta. Trebuie doar sa framanti bine coca pana cand nu se mai lipeste de mana.
Imparti aluatul in doua parti egale si din acestea intinzi doua foi nu prea groase.
Pentru a obtine umplutura tai maruntel ceapa si amesteci bine toate ingredientele.
Sarezi si piperezi dupa gust.
Tapetezi o tava cu hartie de copt.
Asezi prima foaie de aluat si o acoperi cu un strat uniform de umplutura.
Acoperi cu a doua foaie si inchizi capetele. Nu uita sa faci gaurele in foaia ce acopera compozitia.
Dai tava la cuptor (preincalzit la 200°C) si o lasi sa se coaca timp de 30 - 35 minute.

Pofta mare !

marți, februarie 10, 2015

Covrigei si colacei cu susan


De cand ma stiu mi-au placut covrigii si colaceii. Si cei simpli dar si cei cu mac sau cu susan. Cand sunt scosi din cuptor parca se umple casa de lumina si de mireasma calda si bogata. Se pregatesc destul de usor si ai nevoie de putine ingrediente.

Iata de ce ai nevoie:
  • 750 gr faina alba
  • drojdie (cat o nuca)
  • 1 lingurita de sare
  • 75 gr unt
  • 5 linguri de smantana proaspata
  • 1 lingurita zahar
  • apa cat cere aluatul
  • 200 gr seminte de susan
Desfaci drojdia in putina apa calduta cu o lingurita de zahar.
Amesteci sarea in faina.
Adaugi la faina drojdia, untul si smantana si incepi sa framanti.
Treptat adaugi cate putina apa calduta si framanti energic pana cand aluatul este omogen, elastic si nu se mai lipeste de mana.
Lasi aluatul sa creasca timp de 20 - 30 de minute la loc cald si ferit de curenti de aer.
Incalzesti cuptorul la 200°C
Iei bucatele din aluat si incepi sa intinzi funiute pe care le impletesti dupa placul tau si dupa forma pe care vrei sa o aiba colaceii.
Imbraci colaceii in seminte de susan sau daca preferi in seminte de mac.
Tapetezi tava cu hartie de copt si asezi cu grija colaceii.
Dai la cuptor, la inceput la temperatura mai mare (200°C), sa prinda colaceii crusta aurie, iar mai apoi lasi cuptorul la temperatura mai mica (170 - 180°C). In aproximativ 20 de minute sunt gata de scos din cuptor.
Pofta mare !

duminică, februarie 08, 2015

Prajitura cu ciocolata si nuca


Da ! Prajitura cu ciocolata, multa, multa. Deoarece este cremoasa si parfumata. Deoarece ciocolata coloreaza in roz o zi cenusie si friguroasa de februarie.

Ingrediente blat:
  • 7 oua
  • 7 linguri zahar
  • 7 linguri lapte
  • 7 linguri faina alba
  • 400 gr miez de nuca
  • 5 linguri cacao
  • esenta de rom
  • 1/2 lingurita bicarbonat
  • un praf de sare
Ingrediente crema:
  • 250 gr unt
  • 250 gr zahar pudra
  • 350 gr ciocolata menaj
  • esenta de rom
Preparare:
Bati spuma albusurile. Adaugi treptat zaharul si bati pana cand acesta se topeste. Incorporezi mai apoi galbenusurile, faina in ploaie, cele 5 linguri de cacao, bicarbonatul stins cu putin suc de lamaie si esenta de rom. Vei obtine o compozitie omogena la care adaugi miezul de nuca taiat maruntel.

Tapetezi tava in care vei coace prajitura cu foaie de copt unsa cu putin unt.

Separat pregatesti crema astfel: topesti la foc molcom untul si ciocolata, adaugi zaharul pudra si omogenizezi bine. Iei de pe foc si adaugi esenta de rom.

Torni compozitia pentru blat in tava, deasupra ei torni crema si dai la cuptorul preincalzit la 180°C. Este gata in aproximativ 20 - 25 de minute. 

marți, februarie 03, 2015

Vitel cu legume


Din carnea de vitel poti sa pregatesti o multime de mancaruri gustoase. Cea despre care-ti vorbesc acum este una dintre cele mai simple.


Ingrediente:
  • 600 - 700 gr carne de vitel (de preferat pulpa)
  • 7 - 8 cartofi
  • 3 rosii bine coapte
  • 3 tulpini de telina
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • sare si piper dupa gust
Pentru inceput tai fin ceapa si morcovul si le pui la prajit in ulei, la foc molcom. Arunci peste ele rosiile, curatate de pielita si taiate feliute si telina taiata si ea.
Pui apoi la rumenit peste toate astea si carnea taiata bucatele.
Lasi totul sa se caleasca putintel, amestecand din cand in cand pentru a nu se prinde. Cand a prins putina culoare, acoperi cu 2 cani de apa si lasi sa forfoteasca inabusit. Dupa 20 - 25 de minute adaugi cartofii taiati cubulete si dregi din sare si piper.
Mai amesteci din cand in cand sa nu scada sosul din cale-afara.
Cand au fiert si cartofii, mancarica este gata.

Pofta mare !

luni, februarie 02, 2015

Prajitura cu mere

Prajitura cu mere


Astazi, pe masa din bucatarie, vreo cateva mere vesele si rumene, parfumau si luminau totul in jurul lor fara sa le pese ca fara este frig si ceata. Am luat parfumul lor drept invitatie si am pus de-o prajitura.

Am dat merele pe razatoare si le-am pus intr-o cratita la foc molcom impreuna cu o canuta de zahar brun, o lingurita de scortisoara macinata, o fiola de esenta de lamaie si vreo cateva cuisoare. Cuisoare de la bacanie, nu cuisoare de la fierarie. Ne-am inteles ?
Si dupa 15 minute de forfotit le-am lasat sa se raceasca.
Am amestecat o bucatica de drojdie mare cat o nuca, impreuna cu 3 lingurite de zahar si 3 linguri de faina intr-o ceasca de lapte caldut.
Am pus intr-un lighenas 500 gr de faina si am amestecat-o cu un praf de sare si o ceasca de zahar brun. Am adaugat mai apoi drojdia, 3 oua intregi si 300 gr de unt si am inceput sa framant. Am mai adaugat putin lapte caldut, insa nu foarte mult deoarece tot framantand aluatul a devenit omogen, fin si elastic si dupa vreo 20 de minute de framantat l-am lasat sa creasca alte 20 de minute.
Am intins apoi o foaie rotunda si destul de subtirica, pe care am intins mai apoi un strat de mere.
Am rulat binisor foaia si am asezat-o intr-o tava tapetata cu hartie de copt pe care am pus putin unt.
Am dat tava la cuptor. Eu felul acesta de aluat il coc la 180 °C.
Dupa 35 de minute a fost gata.
Cand s-a racit am presarat prajitura cu zahar pudra.


Sa recapitulam ingredientele:
  • 6 - 7 mere
  • 1 ceasca de zahar brun
  • 1 lingurita de scortisoara macinata
  • 1 fiola de esenta de lamaie
  • cateva cuisoare
Pentru aluat:
  • 500 gr faina alba
  • drojdie proaspata (o bucatica mare cat o nuca)
  • 1 ceasca de zahar brun
  • 3 oua
  • 300 gr unt
  • un praf de sare
  • o cana de lapte caldut.

Pofta mare !

duminică, februarie 01, 2015

Snitele de pui


Cred ca fiecare gospodina are reteta sa  si modul sau de a prepara snitele. Sunt usor de pregatit si sunt gustoase. Mai adaugi langa ele un piure pufos si niste legume coapte si nu vad cine ar renunta sa manance bunatatea asta.

Ingrediente:
  • 2 piepti de pui dolofani, fara pielite si fara oase
  • 3 oua marisoare
  • 3 linguri de faina
  • 3 linguri de pesmet
  • 1/2 lingurita patrunjel tocat fin
  • 1/2 lingurita boabe de coriandru
  • 1/2 lingurita salvie tocata fin
  • sare si piper dupa gust
Preparare:
Tai pieptul de pui in feliute subtirele.
Intr-un castron bati bine, bine ouale si incorporezi cu grija faina, pesmetul si toate aromele.
Scufunzi feliile de piept de pui in sosul obtinut si le lasi sa se odihneasca acolo pentru 5 - 10 minute.
Le prajesti apoi in ulei. Nu trebuie sa le prajesti prea tare. Daca ai taiat feliutele de pui destul de subtiri, vor fi gata repede.

Piureul de cartofi este gata inca si mai repede. Este suficient sa fierbi 6 - 7 cartofi maricei, taiati cubulete. Cand sunt gata fierti, scurgi apa si zdrobesti cartofii alaturi de 150 - 200 gr unt si o cana de lapte caldut. Ai aruncat o lingura de sare in apa de fiert, asa-i ?

Aduna de prin camara si din frigider ceva legume si zarzavaturi. Pot sa fie ele ardei, dovlecei, castraveciori, rosii sau ciupercute, le cureti si le tai feliute. Mai apoi le lasi sa sfaraie 10 - 15 minute in ulei de masline, la foc molcom, alaturi de putin marar si patrunjel.

Asta-i tot. Pofta mare !