joi, martie 19, 2015

Paine impletita


O altă rețetă de pâine, ce se prepară rapid şi se mănâncă şi mai rapid, de bună şi fragedă ce este.

Ingrediente:
  • 1 kg de faină albă
  • 16 - 18 gr drojdie proaspătă
  • 2 lingurițe de zahăr
  • 1 lingurițǎ de sare
  • 1 lingurǎ de ulei
  • o bucățicǎ de unt mare cât o nucă
  • apă cât cere aluatul
Preparare:

Amesteci bine drojdia cu zahărul şi o desfaci într-o cănuțǎ de apǎ caldǎ. Adaugi puținǎ fǎinǎ şi o bați bine până când vei obține o plǎmǎdealǎ fără cocoloaşe, de consistența unei smântâni groase.
Intr-un castron încăpător amesteci făina cu sarea, adaugi plămădeala şi începi să frămânți. Adaugi uleiul şi untul şi frămânți energic, adǎugând câte puținǎ apǎ.
Când aluatul a devenit omogen şi nu se mai lipeşte de mână, laşi să crească intr-un loc călduț şi ferit de curenți de aer.
Când aluatul a crescut binişor, rupi bucăți  din care modelezi rulouri de lungimea pe care o doreşti şi începi să împleteşti pâinea.

Eu adaug şi semințe de susan sau de mac deoarece dau un gust bun însă asta depinde de gustul fiecăruia.
Poți sǎ împleteşti şi chifle din aluatul acesta.
Aşezi pâinea în tava tapetatǎ cu hârtie de copt şi o dai la cuptor.
In cuptorul preincălzit la 200 °C, pâinea are nevoie de aproximativ 30 - 35 de minute pentru a se coace.


Poftă bună !

marți, martie 17, 2015

Cornuri pentru micul dejun



Ai timp puțin, tare puțin şi la magazine găseşti tot felul de gustărele, sărățele, dulciurele, deja preparate şi tare frumos ambalate.
Si atunci de ce să-ți bagi mânuțele in făină pentru a prepara cornurile astea ?
Deoarece lângă ceai, cafea sau lapte, dimineața, merge mai bine ceva proaspăt care nu conține coloranți, conservanți şi alți “anți”.
Deoarece poți să experimentezi umpluturi de toate felurile. Si mai dulci şi mai sărate.
Si mai sunt şi foarte simplu de făcut.
Te-am convins ? Hai să vedem !

Ingrediente:
  • 1 kg de faină albă
  • 500 gr margarină 
  • 3 linguri zahăr
  • 1 linguriță sare
  • aproximativ 17 gr drojdie
  • 1 fiolă esență de lămâie
  • 1 fiolă esență de vanilie
  • apă calduță (cât cere aluatul)
Preparare:
Amesteci in făină sarea, drojdia frecată cu zahărul.
Incorporezi margarina şi esențele şi începi să frămânți aluatul, adăugând câte puțină apă, până când aluatul devine omogen, elastic şi nu se mai prinde de mână.
Intinzi foaie rotundă şi nu prea groasă, din care tai felii pentru fiecare corn.

Aşezi pe fiecare felie câte o linguriță de dulceață sau cremă de ciocolată după gustul tău.
Rulezi feliile pentru a obține cornurile şi le aşezi în tava tapetată cu hârtie de copt.
Aşezi tava în cuptorul preîncălzit la 200 °C.
După aproximativ 25 - 30 de minute sunt gata.

Poftă bună !

sâmbătă, martie 14, 2015

Primavara

Când vine primǎvara ?

Am devenit nerǎbdatoare. Am senzația că domnişoara asta se lasă aşteptată. Mai trimite câte un mic semn, câteva raze de soare şi câte un vers de pasăre cu care, parcă, ne flutură o eşarfă prin fața ochilor şi atât.

Pentru a o ademeni am scos din seră toate (aproape toate) florile şi în fiecare zi controlez dacă au ieşit capuşoarele firelor de busuioc. Eh ! Răbdare ! Se ştie doar că dacă tragi de firele de iarbă, aceasta nu va creşte mai repede.


luni, martie 09, 2015

Macinici Sfintisori



S-au terminat zilele Babelor capricioase, acum senine, acum inviforate ce schimba vremea dupa cum le ploua si de maine intram in zilele Mosilor.
Lasam in urma Iarna si ne pregatim sa intampinam Primavara. Ca de aceea zilele acestea se mai numesc si Cap de Primavara.
Pentru plugari este Sambra Plugului si pe unde traditia se mai respecta, gospodarii scot im mod simbolic plugul si incheie tovarasie pentru ca  brazdele sa le fie bogate si munca rodnica !

Tot astazi este ziua Sfintilor 40 de Mucenici din Sevasta si toate gospodinele pregatesc Macinicii. Colaceii astia modelati in chip antropomorf, simboluri ale infinitului, ale legaturii dintre divinitate si om, au multe nume. In functie de zona in care popositi la masa, gospodina va va pune in blid Sfintisori, Mosi de Paresimi, Macinici, Mucenici sau Bradosi. Dupa cum au mai multe nume tot astfel au si mai multe metode de preparare. Insa indiferent daca sunt copti sau fierti, un lucru este sigur: sunt tare gustosi.

Ingrediente:
  • 750 gr faina alba
  • drojdie cat o nuca marisoara
  • 1 lingurita de sare
  • apa cat cere aluatul
  • 7 linguri de miez de nuca
Pentru sirop:
  • 7 linguri de miere
  • 3 linguri de zahar
  • esenta de lamaie
  • 1 ceasca de apa
Preparare:
Incepi sa framanti din faina, sare, drojdie si apa un aluat simplu ca de paine. Cand a devenit elastic si nu se mai tine de mana, lasi aluatul la dospit 30 de minute. Mai apoi rupi bucati de coca din care rasucesti snururi nu prea groase. Le impletesti  in forma de opturi si le dai la cuptor intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Prepari intre timp siropul astfel:
Intr-o craticioara pui la fiert apa, mierea si zaharul pana se ingroasa putin. La sfarsit adaugi si esenta de lamaie.

Dupa ce scoti Macinicii de la copt, torni siropul peste ei, presari apoi miezul de nuca si lasi sa se inmoaie.

duminică, martie 08, 2015

Fasole facaluita



Fasole făcaluită sau fasole bătută, poti sa o chemi cum doresti că nu se supară. Este o mâncare consistenta si de dulce si de post. De dulce daca asezi langa ea niste cârnaciori sau niste sunculită pârpolită la foc vesel. Se insoteste bine cu mamaliguta dar nici cu painea nu se cearta, insa este obligatoriu sa-i asezi alaturi niste muraturi, gogosari sau castraveciori.

Ingrediente:
  • 500 gr fasole boabe
  • 2 cepe potrivite
  • 250 gr pulpa de rosii
  • 1 lingura  boia dulce
  • 250 gr ulei 
  • sare si piper dupa gust

Pui fasolea la fiert, intr-o oala incapatoare, impreuna cu putina sare.
Intre timp pui la calit cepele taiate, cat de fin este pe placul tau. Adaugi la calit si pulpa de rosii si boiaua dulce.
Cand fasolea a fiert bine, o scurgi de apa si o pasezi bine pana devine piure. Eu fac asta cu ajutorul mixerului. Freci bine piureul acesta cu un fir de ulei si potrivesti din sare si piper. Cand o asezi in farfurie o acoperi cu sosul de ceapa si rosii.

Pofta buna !

miercuri, martie 04, 2015

Profiterol



O reteta destul de elaborata insa tare, tare delicioasa. Are practic trei etape: preparare bignè (choux daca vrei), preparare crema chantilly, preparare crema de ciocolata.
Sa trecem asadar la treaba ca avem multe de facut.

Ingrediente bignè:
  • 150 gr faina alba
  • 150 gr unt
  • 250 ml apa
  • 2 linguri zahar
  • 4 oua
  • un praf de sare
Preparare bignè:
Intr-o oala pui la fiert apa, un praf de sare si untul.
Cand apa aproape clocoteste iei oala de pe foc si adaugi in ploaie faina si zaharul.
Incepi sa amesteci cu grija.
Pui iarasi oala la foc molcom  si amesteci in continuare pana cand aluatul se desprinde de pe peretii oalei si sfaraie frumusel.
Lasi aluatul sa se racoreasca si mai apoi adaugi pe rand ouale, amestecand bine, bine intre un ou si altul.
Amesteci aluatul pana cand devine omogen si pufos.
Tapetezi o tava cu hartie de copt.
Cu ajutorul unui pos formezi in tava bilute de aluat distantate in asa fel incat sa nu se lipeasca unele de altele in timpul coacerii.
Le lasi la cuptor la 180°C pentru aproximativ 30 de minute.

Ingrediente crema Chantilly:
  • 500 gr smantana proaspata
  • 100 gr zahar pudra
  • esenta de vanilie
Preparare crema Chantilly:
Smantana trebuie sa fie foarte rece.
Incorporezi in smantana zaharul si vanilia si incepi sa mixezi bine bine, cu miscari circulare, de jos in sus, pana cand crema isi dubleaza volumul si devine spumoasa.

Ingrediente crema de ciocolata:
  • 200 gr unt
  • 200 gr zahar pudra
  • 400 gr ciocolata menaj (rasa)
  • 3 linguri cacao
  • 1 ceasca de lapte dulce
  • 1 fiola esenta de vanilie
Preparare crema de ciocolata:
Intr-o craticioara, la foc molcom, topesti untul si ciocolata.
Adaugi vanilia, laptele, zaharul pudra si cacaoa si amesteci cu grija (tot la foc molcom) pana cand crema este omogena.

Urmatorii pasi:
Cand tava cu bignè s-a racit, faci fiecaruia o gaura cu varful cutitului si ajutandu-te de un pos umpli fiecare bignè cu crema Chantilly.
Acoperi bunatatile astea cu crema de ciocolata si le lasi la frigider 30 de minute inainte de a le servi.

Pofta Mare !

Lasagne alla Bolognese



Acesta este unul dintre acele feluri de mancare ce nu are nevoie de
prea multa prezentare deoarece place tuturor. Eu, cel putin, nu am 
intalnit pe cineva care sa refuze o portie de lasagne. Nu sunt  greu 
de pregatit si poti sa le servesti in orice imprejurare. Te asigur ca vei 
avea succes.

Ingrediente:
  • 500 gr foi lasagne
  • 300 gr parmezan ras
  • 750 gr sos bechamel

Ingrediente pentru ragù:
  • 2 morcovi potriviti
  • 1 ceapa
  • 5 linguri ulei de masline
  • 1 lingura de unt
  • 1 pahar de vin rosu
  • 100 gr sunculita taiata cubulete
  • 500 gr carne tocata (amestec vita si porc in parti egale)
  • 1 cana mare de supa de carne
  • 200 - 300 gr sos de rosii
  • 1 tulpina de telina
  • sare si piper dupa gust

Preparare:
Tai marunt ceapa si telina, razi morcovii  si le pui pe toate la prajit in uleiul amestecat cu unt.
Adaugi sunculita taiata cubulete mici si dupa ce toate acestea au sfarait putin, adaugi si carnea tocata. Lasi totul la prajit 2 - 3 minute la foc iute.
Adaugi paharul de vin, amesteci cu grija si mai apoi adaugi sosul de rosii, supa de carne, dregi din sare si piper si lasi sa forfoteasca la foc mic, amestecand din cand in cand, cel putin 40 de minute.
Preincalzesti cuptorul la 180°C.
Ungi o tava cu unt.
Asezi apoi un strat de foi, le ungi cu sos bechamel, acoperi cu un strat de ragù peste care presari parmezan ras.
Continui sa asezi astfel strat peste strat iar la sfarsit acoperi totul cu un strat de parmezan.
Dai tava la cuptor pentru 40 - 50 de minute.

Pofta mare !

duminică, martie 01, 2015

Rulouri cu sunca si legume



Rulourile astea poti sa le servesti ca aperitive reci dar sunt bune si calde. Sunt gustoase deoarece sunca, rosiile si ardeii grasi se simt tare bine invelite in aluatul asta fraged si aromat. Pentru a le pregati ai nevoie de aproximativ 30 - 40 de minute, iar pentru a le coace de alte 30 de minute.

Pentru aluat:
  • 500 gr faina alba
  • 1/2 lingurita sare
  • o nuca de drojdie proaspata
  • 1 lingurita zahar
  • 1 pahar de ulei de masline
  • 1 lingurita de oregano si rozmarin uscat
  • apa calda cat cere aluatul
Pentru umplutura ai nevoie de feliute subtirele de sunca sau pastrama, rosii, ardei grasi si de 5 - 6 lingurite seminte de susan.

Preparare:
Desfaci drojdia impreuna cu zaharul in putina apa calda si o freci bine impreuna cu 1 - 2 linguri de faina.
Amesteci in faina sarea si aromele uscate, adaugi drojdia si incepi sa framanti.
In timpul framantatului adaugi putin cate putin si uleiul de masline.
Cand aluatul nu se mai lipeste de mana si a devenit omogen si elastic incepi sa intinzi fasiute late de 3 - 4 cm si nu prea grosute. Pe ele asezi apoi feliile de sunca, rosii si ardei si le presari cu seminte de susan.
Le rulezi mai apoi ca pe niste melcisori si le asezi in tava tapetata cu hartie de copt.
Le dai la cuptorul preincalzit la 200°C. Sunt gata in aproximativ 30 de minute.