sâmbătă, iunie 27, 2015

Salam de biscuiți

Un dulce simplu de pregătit, care nu cere nici mult efort şi nici multe ingrediente. Dar văd că mânuțe pofticioase fac să dispară feliuțele de pe platou, aşa că mă grăbesc să-ți scriu rețeta în speranța că mai prind şi eu ceva.
Ingrediente:
  • 500 gr biscuiți simpli
  • 250 gr nuci
  • 250 gr stafide
  • 100 gr unt
  • 150 ml lapte dulce
  • 4 linguri zahar tos 
  • 5 linguri  cacao
  • 5 linguri rom
Preparare:
Usuci miezul de nucă în cuptorul încins, aproximativ 10 minute şi mai apoi îl toci mărunțel.
Zdrobeşti-rupi  biscuiții.
Într-o crăticioară pui la fiert laptele şi dizolvi în el zahărul. Adaugi untul şi amesteci încetişor până se topeşte. Încorporezi cele 5 linguri de cacao şi când sosul acesta a devenit omogen îl laşi să se răcorească.
Într-un vas încăpător amesteci biscuiții cu stafidele, miezul de nucă mărunțit şi romul. Adaugi sosul dulce şi amesteci toată compoziția astfel obținută.
Pe foi de celofan formezi din compoziție suluri mai grosuțe sau mai subțiri, după cum doreşti să-ți iasă feliuțele mai mari sau mai mici.
Rulezi bine şi legi capetele salamului.
Laşi la frigider să se răcească şi să se întărească bine. Sunt suficiente 3 - 4 ore.

Poftă bună !

marți, iunie 23, 2015

Cap de vara Sanzienele



Du-te soare, vino luna,
Sanzienele de-mbuna
Sa le creasca floarea-floare,
Galbena, mirositoare,
Fetele sa o adune
sa le-aseze in cunune,
Sa le prinda-n palarie,
struturi pentru cununie,
Babele sa le rasteasca,
pan’la toamna sa nunteasca.

Du-te luna, vino, soare
ca tragem la-nsuratoare
Cununile neursite
zac pe hornuri azvarlite,
Hai, frumoaselor, ce stati,
zane sa nu ramaneti!
Ca venim dupa petit
pana nu v-ati razgandit

Sanziana, Sanziana,
Floare esti sau buruiana?
Buruiana dorului
sau floarea norocului?
Buruiana de iubit
sau floare de lecuit
vise limpezi de fecioare
ce mai cred in ursitoare?

                                                                                                              - Folclor romanesc - 

duminică, iunie 21, 2015

Ruladă din pulpă de porc

Este fragedă si bogată în aromă. Poți să o însoțeşti cu legume coapte pe grătar, cu murături sau cu o proaspătă salată de verdețuri. Merge bine şi lângă un boț fierbinte de mămăliguță.
Ingrediente:
  • o bucată frumoasă de pulpă de porc
  • 4 - 5 căței de usturoi
  • 2 - 3 lingurițe amestec uscat de rozmarin, salvie şi cimbru
  • 2 - 3 lingurițe boia de ardei dulce
  • 250 gr pulpă de roşii
  • 1 pahar de vin alb sec
  • sare
  • piper negru
Preparare:

Începe prin a tăia carnea, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, în lungul bucății de pulpă, în aşa fel încât să obții o fâşie de carne pe care mai apoi o vei putea rula.
Curăță şi taie usturoiul feliuțe.
Presară fâşia de carne cu usturoi, sare, piper, boia, rozmarin, salvie şi cimbru.
Rulează carnea şi presară rulada astfel obținută cu restul de boia, piper si aromate uscate şi aşează totul într-o tavă cu pereți înalți.
Adaugă pulpa de roşii şi vinul.
Dă tava la cuptor, la 200 °C.
Din când în când toarnă peste ruladă sos din tavă.
În aproximativ 40 de minute este gata.

Poftă bună !

miercuri, iunie 17, 2015

Aripioare de pui cu ciuperci


Sunt atât de fragede şi de pline de aromă aripioarele încât se mănâncă într-un timp mai scurt decât timpul de care aş avea nevoie pentru a vi le descrie. Și cum nu este frumos să vorbeşti cu gura plină, las la o parte prezentările şi intru în miezul rețetei.
Ingrediente:
  • 1 kg aripioare de pui
  • 500 gr ciuperci champignon
  • 1 ceapă mai mărişoară
  • 3 - 4 căței de usturoi
  • 3 morcovi
  • 1 rămurică de rozmarin
  • 1 rămurică de cimbru
  • 1/2 linguriță coriandru boabe
  • 3 - 4 frunze dafin
  • 3 - 4 cuisoare
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță piper măcinat
  • 3 pahare vin roşu
  • 1/2 pahar ulei de măsline
  • 3 linguri ulei 
Preparare:
Cu o seară înainte marinezi aripioarele astfel: le speli şi le cureți, le masezi bine, pe toate părțile, cu sare şi piper, le aşezi într-un castron în care adaugi coriandrul, frunzele de dafin, cuişoarele, rămurelele de rozmarin şi cimbru, iar mai apoi torni peste toate acestea vinul roşu şi uleiul de măsline. Acoperi şi laşi la marinat în frigider.
A doua zi:
  • cureți şi tai ceapa mărunțel
  • cureți şi tai morcovii, rondele
  • zdrobeşti cățeii de usturoi ca pentru mujdei
  • cureți şi tai ciupercile feliuțe.
Să începem prepararea propriuzisă.
Scoți aripioarele din sosul marinat şi le pui să se rumenească în ulei încins, într-o oală încăpătoare, însă nu foarte mult ci doar atât cât să prindă puțină culoare.
Strecori sosul şi păstrezi zeama aromată.
Scoți aripioarele de la prăjit şi le laşi să aştepte la o parte până le vine iaraşi rândul să sară în oală.
În acelaşi ulei în care ai rumenit aripioarele, rumeneşti ceapa şi morcovul.
Când s-au înmuiat puțin, adaugi usturoiul şi mai apoi aripioarele.
Torni zeama aromată peste aripioare, acoperi oala şi laşi totul să forfotească înăbuşit aproximativ 15 minute.
Adaugi ciupercile.
Laşi să scadă sosul şi să se fiarbă-prăjească totul, la foc potrivit, amestecând din când în când.
Încă 10 - 15 minute şi totul este gata.

Poftă bună !

duminică, iunie 14, 2015

Pici all’aglione



Îți plac pastele ? Dacă raspunsul este “da”, încearcă această rețetă. Este specifică regiunii italiene Toscana şi este uşor de preparat.
Însă, pe cât se prepară de rapid şi de uşor, pe atât de delicioasă este.

Ingrediente:
  • 350 paste Pici
  • 5 linguri de ulei de măsline
  • 5 căței de usturoi
  • 5 - 6 roşii bine coapte
  • un ardei iute
  • sare după gust

Preparare:
Cureți cățeii de usturoi şi îi zdrobeşti ca pentru mujdei, după care îi pui la rumenit în uleiul de măsline, la foc molcom. Nu trebuie să se prăjească ci doar să se înmoaie.
Speli roşiile şi le opăreşti,  le decojeşti, le tai cubulețe şi le  pui şi pe ele la rumenit peste usturoi.
Dregi din sare.
Cureți ardeiul iute de semințe şi îl tai mărunțel.
Arunci ardeiul peste roşii şi usturoi şi laşi totul să forfotească la foc mic aproximativ 15 - 20 de minute.
Între timp, într-o oală încăpătoare, pui la fiert apa.
Nu uita sa adaugi sare.
Când apa clocoteşte, pui pastele la fiert pentru 15 - 18 minute.
Scurgi pastele şi torni peste ele sosul fierbinte.
Se servesc bine calde.

Pofta buna !

miercuri, iunie 10, 2015

Pâine de casă cu roşii şi susan

În pâinica aceasta se îmbină tare bine aroma roşiilor cu busuiocul si semințele de susan. Iar chimenul completează aroma.
Ingrediente:
  • 1kg făină albă
  • 40 gr drojdie proaspătă 
  • 7 linguri ulei de măsline
  • 3 roşii mai mărişoare
  • 4 - 5 lingurițe susan
  • 1 - 2 lingurițe chimen
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță zahăr
  • busuioc proaspăt 7 - 8 frunze rupte mărunțel
  • apă călduță cât cere aluatul
Preparare:
Începi prin a pregăti plămădeala astfel: desfaci drojdia, împreună cu o linguriță de zahăr, în puțină apă caldă. Apoi adaugi peste ea una - două linguri de făină albă şi omogenizezi totul până când obții o compoziție de consistența unei smântâni. Laşi să crească puțin, acoperită şi la căldură.
Într-un castron încăpător amesteci făina cu sarea.
Adaugi plămădeala şi începi să frămânți.
Treptat adaugi uleiul de măsline şi câte puțină apă călduță frământând până când aluatul devine elastic, omogen şi nu se mai lipeşte de mână.
Laşi aluatul să crească, acoperit cu un ştergar, într-un loc cald şi ferit de curenți de aer.
Când aluatul şi-a dublat volumul întinzi o foaie, mai grosuță, pe care o împarți cu ajutorul unui cuțit în trei fâşii egale.
Pe fiecare din acestea aşezi feliuțe de roşii şi presari busuioc şi puțin susan.
Pliezi fiecare fâşie de aluat astfel încât să acoperi puțin feliile de roşii.
Împleteşti fâşiile.
Ai obținut astfel o pâine dolofană pe care o presari cu susan şi chimen, o aşezi într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei de măsline şi o mai laşi să dospească aproximativ 20 de minute.
Preîncălzeşti cuptorul la 200 °C.
Dai pâinea la cuptor şi în aproximativ 30 de minute este gata.

Poftă bună !

luni, iunie 08, 2015

Prăjitură cu roşcove şi alune

O prăjiturică uşor de pregătit, pentru cei ce apreciază aroma deosebită a roşcovelor.
Și dacă este să judec după viteza cu care s-au golit cele două tăvi pe care le-am pregătit, prăjitura aceasta a obținut aprecieri pozitive din partea criticilor mei cei mai exigenți.

Ingrediente:
  • 12 ouă
  • 200 gr unt + puțin unt pentru uns tava
  • 250 gr mascarpone
  • 30 gr praf de copt
  • 7 linguri zahăr
  • 3 linguri făină albă
  • 12 linguri pudră de roşcove
  • 3 lingurițe rom
  • 250 gr ciocolata pentru menaj
  • 400 gr alune decojite
  • un praf de sare

Preparare:
Separi albuşurile de gălbenuşuri.
Presari gălbenuşurile cu un praf de sare.
Bați albuşurile spumă (la început la o viteză mică a mixerului şi mai apoi la o viteză mai mare).
Cănd ai obținut spuma de albuşuri adaugi puțin câte puțin zahărul, mixând până la topirea acestuia.
Separat mixezi gălbenuşurile împreună cu untul şi mai apoi cu cele 250 gr de mascarpone, până la obținerea unei creme omogene, pe care mai apoi o încorporezi în albuşurile bătute spumă.
Adaugi mai apoi, mixând în continuare, făina, romul,  praful de copt şi (treptat) pudra de roşcove.
Incălzeşti cuptorul la 180 °C.
Tapetezi o tavă încăpătoare cu hârtie de copt unsă cu puțin unt.
Torni compoziția în tavă şi dai la cuptor.
După 25 de minute scoți tava din cuptor şi presari deasupra prăjiturii ciocolata rasă şi alunele mărunțite (în prealabil decojite şi uşor rumenite).
Mai laşi tava în cuptor încă 5 - 10 minute şi totul este gata.
Scoți tava din cuptor şi laşi prăjitura să se răcească înainte de a o tăia.

Poftă bună !

duminică, iunie 07, 2015

Plăcintă cu legume şi porumb dulce

O plăcintă, cred eu, potrivită pentru zilele acestea calde. Fără prea multe comentarii, iată cum poți să o pregăteşti.
Ingrediente pentru aluat:
  • 500 gr făină albă
  • 40 gr drojdie
  • 1 linguriță de zahăr
  • 1 pahar ulei de măsline
  • 1/2 linguriță sare
  • apă caldă atât cât cere aluatul
Preparare aluat:
Desfaci drojdia în puțină apă caldă, împreună cu o linguriță de zahăr şi o lingură de făină.
Într-un bol amesteci sarea cu făina, drojdia şi uleiul şi începi să frămânți aluatul. Adaugi câte puțină apă călduță şi frămânți până când aluatul devine elastic şi nu se mai lipeşte de mână.
Laşi aluatul să dospească.

Ingrediente umplutură:
  • 1 ceapă
  • 1 cană suc de roşii
  • 1 vânătă
  • 1 dovlecel
  • 3 roşii
  • 250 gr porumb dulce
  • 1 legătură pătrunjel verde
  • 7 - 8 frunze de busuioc
  • 1 linguriță boia de ardei
  • sare şi piper după gust

Preparare umplutură:
Tai ceapa fin şi o pui să se înmoaie puțin, pe foc molcom, în 4 - 5 linguri de ulei de măsline.
Tai vânăta, dovlecelul şi roşiile in  feliuțe subțiri şi le adaugi peste ceapă. Stingi cu suc de roşii, adaugi boiaua de ardei, dregi din sare şi piper şi laşi să forfotească aproximativ 5 minute. Iei de pe foc şi adaugi porumbul şi apoi pătrunjelul şi busuiocul tăiate mărunt.
Împarți aluatul în două şi întinzi două foi.

Aşezi prima foaie într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei de măsline.
Umpli foaia cu amestecul de legume şi porumb şi acoperi cu cea de a doua foaie.
Cu ajutorul unei furculițe faci găurele în foaia de aluat şi o ungi cu puțin ulei de măsline.
Bagi plăcinta la cuptor.
Pentru a fi gata are nevoie de aprovimativ 30 de minute în cuptorul preîncălzit la 200°C.

Poftă bună !

miercuri, iunie 03, 2015

Pui la cuptor cu cartofi şi brânză

Pieptul de pui pregătit la cuptor, însoțit de brânză şi de condimentele potrivite, devine suculent şi gustos. Nici cei ce consideră că pieptul de pui este o carne prea uscată nu vor refuza o porție.
Ingrediente:
  • 2 piepți de pui
  • 3 roşii
  • 3 căței de usturoi
  • 6 cartofi
  • 300 gr caş
  • 1 cană de smântână
  • 1 pahar de vin alb
  • 4 - 5 linguri de ulei
  • 1 linguriță boabe piper
  • 1/2 linguriță chimen
  • 1/2 linguriță cimbru
  • sare după gust
Preparare:
Tai pieptul de pui în felii nu foarte subțirele.
Tai roşiile şi usturoiul feliuțe rotunde.
Aşezi într-o tavă încăpătoare feliile de pui intercalate cu feliile de roşii.
Presari puiul cu usturoi, chimen, cimbru, piper şi sare.
Torni peste pui uleiul, vinul şi adaugi şi un pahar de apă.
Dai tava la cuptor, la 200 °C.
După aproximativ 15 minute scoți tava din cuptor, adaugi deasupra puiului cartofii tăiați feliuțe, apoi caşul ras şi smântâna.
Dai iarăşi tava la cuptor şi laşi să forfotească până când prinde o crustă rumenă.


Poftă bună !

luni, iunie 01, 2015

Focaccia

Focaccia este o bună însoțitoare a brânzeturilor şi a multor feluri de salamuri şi şunculițe. Ai nevoie de puține ingrediente şi este uşor de pregătit.

Ingrediente:
  • 1 kg de făină albă
  • 3 linguri ulei de măsline
  • 40 gr drojdie
  • 1 lingură de miere de albine
  • 1 linguriță sare
  • 250 gr măsline verzi fără sâmburi
  • apă caldă cât cere aluatul pentru frământare
Pentru emulsia cu care vei unge focaccia:
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 lingură apă
  • un praf de sare
Preparare:
Desfaci drojdia, împreună cu mierea în puțină apă caldă.
Într-un castron încăpător amesteci sarea cu făina, adaugi drojdia şi uleiul şi începi să frămânți.
Frămânți adăugând câte puțină apă caldă până când aluatul este omogen şi nu se mai lipeşte de mână.
Laşi aluatul să crească.
Când aluatul şi-a dublat volumul întinzi o foaie ceva mai grosuță de un deget.
Tapetezi o tavă cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei de măsline.
Întinzi foaia de aluat în tavă.
Cu degetele presezi suprafața foii de aluat pentru a obține gropițe, în care vei aşeza măslinele, bineînțeles.
Mixezi bine două linguri de ulei de măsline, o lingură de apă şi un praf de sare pentru a obține o emulsie cu care ungi toată suprafața foii de aluat.
Acoperi foaia cu măsline, pe care le mai presezi puțin în aluat.
Dai tava la cuptor. La 180°C are nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a fi gata.

Poftă bună !