miercuri, februarie 24, 2016

Pâiniță de turtă dulce


Chiar dacă este un dulce preparat mai ales de Craciun, poți să o pregătești ori de câte ori simți nevoia să te înconjori de aroma și răsfățul sărbătorilor.



Ingrediente:
  • 250 gr făină albă
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 pliculeț praf de copt pentru dulciuri
  • 3 lingurițe scorțișoară (praf)
  • un vărf de cuțit cuișoare măcinate
  • 150 gr unt
  • 4 linguri zahăr brun
  • 4 linguri miere de albine
  • 2 ouă
  • 1 ceașcă de lapte călduț
Preparare:
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Unge o tavă cu unt.
Amestecă făina cu praful de copt, sarea, praful de scorțișoară și praful de cuișoare.
Separat bate spumă untul cu zahărul.
Încorporează mierea și mai apoi ouăle.
Adaugă laptele și omogenizează totul.
Adaugă la crema astfel obținută, amestecul de făină și mixează totul până când compoziția este omogenă.
Toarnă compoziția în tava unsă cu unt și las-o la cuptor pentru aproximativ 30 - 35 de minute.
Pentru a te asigura că este coaptă, poți face testul scobitorii. Înțepi, adică, pâinița, mai pe la mijloc, cu o scobitoare și dacă aceasta iese uscată, înseamnă că este coaptă. Dacă pe scobitoare rămân firimituri umede de compoziție, înseamnă că pâinița nu este coaptă și mai trebuie să stea la cuptor pentru încă 5 - 7 minute.
După ce scoți turta dulce din cuptor, o lași în tavă să se răcorească puțin și o pudrezi cu un amestec de zahăr și cacao dulce (1/2 linguriță de cacao dulce la 2 linguri de zahăr).
Când o scoți din tavă o poți tăia cubulețe sau feliuțe după cum preferi.



Poftă bună !

duminică, februarie 21, 2016

Paste cu dovlecei



Ingrediente:
  • 500 gr paste 
  • 250 gr şuncă
  • 3 dovlecei
  • 1 ceapă
  • 3 linguri ulei
  • 3 linguri smântână
  • sare, piper

Preparare:
Tai ceapa mărunțel şi o dai la călit în ulei.
Tai şunculița cubulețe şi o adaugi peste ceapă.
Aşezi la călit peste ceapă şi şunculiță, dovleceii, tăiați feliuțe subțiri.
Dregi din sare şi piper şi laşi la foc mic pentru aproximativ 10 minute.
Separat pui la fiert 3 - 4 litri de apă cu o lingură generoasă de sare.
Când apa dă în clocot pui la fiert pastele.
Când sunt fierte “al dente”, iei pastele  de pe foc, le scurgi de apă şi le adaugi, fierbinți,  peste dovlecei.
Adaugi smântâna şi amesteci totul.
După încă un minut la foc molcom totul este gata.


Poftă bună !

sâmbătă, februarie 20, 2016

Prăjitură cu morcov



 Ingrediente pentru prăjitură:
  •      200 gr făină albă
  •      250 gr unt     
  •      150 gr zahăr brun
  •       6 ouă
  •      4 morcovi daţi pe răzătoare
  •      1 pliculeț praf de copt
  •       sucul și pulpa unei portocale
  •       100 gr alune
  •       100 gr stafide
  •        ½ linguriță praf de scorţişoară
  •       un praf de sare

Ingrediente pentru glazură:
  •        4 linguri de mascarpone
  •        2 linguri de brânză dulce de văcuță
  •        100 gr zahăr pudră
  •        sucul și pulpa unei limete


Preparare:
Preîncălzești cuptorul la 180 °C.
Tapetezi o tavă cu hârtie de copt pe care o ungi cu puțin unt.
Bați untul cu zahărul, până când zahărul se dizolvă.
Adaugi la crema de unt gălbenușurile, unul câte unul și le încorporezi bine, bine.
Amesteci în făină praful de sare, praful de copt și praful de scorțișoară și mai apoi  o încorporezi în crema de unt, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
Adaugi la compoziția astfel obținută, morcovii rași, portocala, stafidele și jumătate din cantitatea de alune.
Separat bați spumă albușurile cu un praf de sare.
Încorporezi spuma de albușuri în compoziție.
Torni compoziția în tava pe care ai pregătit-o la început și o dai la cuptor pentru aproximativ 40 – 45 de minute. Pentru a te asigura că este coaptă poți face testul scobitorii atunci când prăjitura a crescut frumos și a devenit aurie.
Între timp prepară glazura amestecând brânza cu zahărul pudră, limeta și crema mascarpone.
După ce scoți prăjitura din cuptor, las-o sa se racorească timp de 5 – 10 minute în tavă, după care o glazurezi și presari deasupra restul de alune.

Poftă bună !




marți, februarie 16, 2016

Prăjitură cu fructe



Ingrediente:
  • 3 piersici
  • 3 kiwi
  • 1 banană
  • 1 lămâie
  • 150 gr unt
  • 7 linguri zahăr brun
  • 8 ouă
  • 1 pliculeț praf de copt
  • 1 praf de sare
  • 8 linguri de făină
  • 3 linguri fulgi de ciocolată cu lapte

Preparare:
Tai fructele feliuțe şi le aşezi într-o formă rotundă cu pereții înalți. Presari deasupra lor 3 linguri de zahăr şi 50 gr unt tăiat cubulețe.
Dai forma la cuptor, la 180°C, pentru aproximativ 15 minute.
Separat, bați ouăle spumă. 
Adaugi zahărul rămas, în ploaie, mixând până când se dizolvă complet.
Amesteci în făină, sarea şi praful de copt şi mai apoi o adaugi treptat peste ouă, continuând să mixezi.
Adaugi untul tăiat cubulețe.
Mixezi totul până când compoziția devine omogenă.
Torni această compoziție peste fructe şi dai la cuptor. La 180°C, are nevoie de aproximativ 25 de minute pentru a fi gata.
Scoți forma din cuptor şi o răstorni cu ajutorul unui platou. 
Când prăjitura este încă fierbinte presari deasupra fulgii de ciocolată.



Poftă bună !

sâmbătă, februarie 06, 2016

Mini eclere



Ingrediente pentru aluat:
250 ml apă
100 gr unt
un praf de sare
150 gr făină albă
4 ouă
Preparare:
Într-o cratiță pui la fiert apa împreună cu untul şi un praf de sare.
Când apa începe să fiarbă iei cratița de pe foc, adaugi făina în ploaie şi amesteci energic cu ajutorul unei linguri de lemn.
Pui iarăşi cratița pe foc mediu şi amesteci până când compoziția se desprinde de pereții cratiței şi începe să sfârâie.
Dai cratița la o parte de pe foc.
Când compoziția s-a răcorit, începi să încorporezi ouăle, unul câte unul.
Trebuie să amesteci bine şi să adaugi oul următor doar atunci când oul precedent a fost bine încorporat în compoziție.
Când compoziția a devenit fină, omogenă şi formează aşa numitul “moț”, este gata de copt.
Preîncălzeşti cuptorul la 180°C.
Cu ajutorul unui posh formezi “degețele” de aluat, lungi 5 - 6 cm, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unsă cu puțin unt.
Dai tava la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.
Când capătă o culoare aurie sunt gata de scos din cuptor

Ingrediente pentru crema de vanilie:
- 6 gălbenuşuri
- 150 gr zahăr
- 400 ml lapte
- 50 gr amidon de porumb
- 1 păstaie de vanilie
Preparare:
Pune laptele la fiert, la foc mic.
Desfă  păstaia de  vanilie cu ajutorul unui cuțit cu vârf ascuțit.
Adauga păstaia de vanilie în lapte.
Când laptele este fierbinte îl iei de pe foc.
Lasa păstaia de vanilie în lapte pentru încă 5 - 10 minute.
Între timp bate bine gălbenuşurile împreună cu zahărul, până când se formează o cremă omogenă iar zahărul este complet dizolvat.
Încorporează amidonul în crema de gălbenuşuri.
Scoate păstaia de vanilie din lapte.
Adaugă apoi laptele călduț peste crema de gălbenuşuri şi aşează pe foc mic.
Amestecă bine crema până când are consistența potrivită pentru umplerea eclerelor.

Ingrediente pentru glazura de ciocolată:
200 gr ciocolata menaj
150 gr zahăr pudră
75 ml apă
100 gr unt
Preparare:
Topește untul și ciocolata, tăiate bucățele, la bain marie și amesteca bine
crema astfel obținută.
Într-un ibric așeaza, la foc mic, apa în care ai turnat zahărul pudră.
Amesteci și lași să forfotescă timp de aproximativ un minut.
Iei de pe foc și torni deasupra crema de ciocolată și unt. 
Amesteci  totul până când  compoziția devine omogenă și fină.

Tai eclerele pe mijloc, astfel încât să se formeze un buzunăraş.
Cu ajutorul unui posh umpli eclerele cu crema de vanilie.
Torni deasupra lor glazura de ciocolată.


Poftă bună !

marți, februarie 02, 2016

Muşchiuleț de porc la cuptor



Ingrediente:
  • 500 - 600 gr muşchi de porc
  • 5 - 6 cartofi 
  • 1/2 linguriță piper măcinat
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 linguriță coriandru boabe
  • 1 linguriță piper boabe
  • 3 căței de usturoi
  • puțin cimbru
  • puțin rozmarin
  • 1 păhărel de ulei
  • 1 pahar de vin
Preparare:
Masezi bine muşchiulețul cu sare şi piper măcinat.
Tai felii nu prea groase şi le aşezi într-o tavă încăpătoare.
Torni/aşezi deasupra feliilor de carne: cățeii de usturoi zdrobiți, boabele de coriandru şi cele de piper, vinul şi uleiul.
Dai tava la cuptor la foc mediu (180 - 190°C).
Ai grijă să nu se usuce feliile, turnând din când în când sos peste ele.
După aproximativ 25 - 30 de minute aşezi în tavă, pe lângă feliile de muşchiuleț, cartofii tăiați cubulețe.
Adaugi cimbrul şi rozmarinul.
Mai laşi la cuptor pentru încă, aproximativ, 15 minute.



Poftă bună !